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材料黄豆猪肉末 醋、糖、水和生粉 小红辣椒和大蒜 干米粉，黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁做法1、黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆。 2、猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀，锅里放油，把肉末放进炒熟。 3、用醋、糖、水和生粉做个芡汁，小火煮成浓稠的酸甜酱汁。 4、小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。 5、干米粉煮熟后过冷河。
干捞螺蛳粉酱料怎么做？你好！很高兴能回答你的问题，希望我的回答可以帮助到有需要的人，谢谢！
作为地道的柳州人对家乡的螺蛳粉那是三日不吃心里堵得慌，特别是每当经过螺蛳粉店酸笋散发出来酸臭酸臭的味道，简直让人欲罢不能，进店点上一碗嗦上两口，这味道满嘴的满足感。
干捞螺蛳粉的灵魂就是酱料，我这里家庭版的量酱料的做法：
1、准备材料：吐了泥的螺蛳，大约一斤就够。超市买的大料一份，红油，酸笋，酸豆角，油炸腐竹一份，辣椒粉，鸡精，沙姜，香菇，猪大骨，花生米，木耳，香菜，小葱，青菜。
2、猪大骨和螺蛳焯水后放沙姜，香茹，大料熬汤，汤好后放盐，少许生抽，蚝油，鸡精，红油搅拌好待用。
3、锅内烧油，放入葱段、洋葱爆香后捞出葱段和洋葱，把油浇到辣椒粉上爆出辣椒油。
4、酸笋和酸豆角也下锅翻炒出香味后出锅备用。这步主要是让酸笋和酸豆角吃起来更入味更爽口。
5、青菜焯水后备用。
6、泡软的螺蛳粉放入开水中烫一分钟后滴干水份放入碗中，加熬好的汤汁，青菜，酸笋，酸豆角，油炸好的腐竹，爆得香喷喷的辣椒油，花生米，木耳，香菜和小葱，（配料小菜根据个人喜好来添加）拌一拌，一碗吃后耐人寻味的干捞螺蛳粉就做好了。
干捞粉的卤汁怎么做？制作方法如下：热锅放油，油热后下碎肉炒，约一分钟后下西红柿一起炒；翻炒出些水下，加三碗水煮沸，水开后下盐、鸡精调味；约三分钟后将半碗粟米粉倒入，煮沸后起锅。热锅下油，油热后下蒜茸和豆豉；约三十秒后下青椒丝和紫苏丝；翻炒30秒下半碗酱油，不需煮沸即可起锅。用锅内余温翻炒香菜和葱，不需下油。干捞粉，也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的汉族特色小吃，粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱，即可食用。
糖醋汁在家里怎么做？糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。
首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味。用到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。
另外一种万无一失法，用到的配料主要有:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为:1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看起来稠稠的，就需要勾芡。
有了这两种方法您还会担心做不好糖醋菜吗，喜欢糖醋菜的朋友们赶紧来试下吧。
糖醋酱有哪种做法？我有一个万能的糖醋汁，你要不要？
万能糖醋汁的比例是：12345；就是1勺淀粉、2勺醋、3勺糖、4勺番茄酱、5勺清水；管它勺子是大还是小，按照这个比例绝对不会出错，我通常还会看菜的颜色适当再加些生抽，这样就不用加盐了。有些菜还是要适当加些盐。记住这个糖醋汁的比例哦！
柳州干捞粉的做法步骤图，柳州干捞粉怎么做好吃？用料 米粉适量酸笋适量花生少许耗油一勺酱油一勺醋半勺红油少许腐乳一块蒜葱香菜少许叉烧适量泡辣椒豆角适量柳州干捞粉的做法 酸笋用红油炒出味（不用加盐，酸笋用盐腌制的）炒好铲出备用。柳州干捞粉的做法 步骤1姜、蒜、葱切碎，豆角辣椒切碎备用。柳州干捞粉的做法 步骤2叉烧切片备用（叉烧自制的，稍后会出菜谱）柳州干捞粉的做法 步骤3调汁-酱油、醋、耗油混合柳州干捞粉的做法 步骤4调好的汁加上腐乳一块柳州干捞粉的做法 步骤5切粉开水锅里过一下，放入碗中（柳州有一种切粉还有一种榨粉）柳州干捞粉的做法 步骤6粉中倒入调好的汁，放入酸笋及其它备好的配料，放上几片叉烧，再加个卤蛋，让人垂涎欲滴的干捞粉就做好啦!（喜辣可自行加入辣椒）柳州干捞粉的做法 步骤7
请问干捞粉的酱料怎样制作？京酱:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许。
葱爆酱:酱油1/2匙、盐1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙
酸辣酱
材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。
调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。
做法：葱洗净，姜去皮，大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末，姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青，红辣椒末即成。
蒜茸酱
材料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。
做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。
甜鸡酱
材料：红辣椒3条，蒜头5粒，红糖1/2大匙，白醋1/2杯。
做法：将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。
烤肉酱
材料：酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc (约1杯半—2杯) 。
做法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
葱汁
材料：红葱头75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，盐2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷开水2杯。
做法：红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出，将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。
备注：可用油鸡汁来炒饭，炒面，炒青菜，或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时，将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭，制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。
醋溜汁
材料：蕃茄酱1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，乌醋1/2小匙，冷开水1/2杯，太白粉1小匙，麻油1小匙。
做法：将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可。
备注：醋溜汁味道酸酸甜甜的，很适合烹调海鲜食品，烧热后淋在炸鱼，炸虾，花枝或炸排骨，炸豆腐上皆可。制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。
炸酱
材料：猪绞肉150公克，豆干5片，葱1支，大蒜3粒，姜2片。
调味料：甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。
做法：豆干洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。
辣椒油
材料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。
做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1/2杯放入葱，姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。
五味酱
材料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。
调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。
做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。
备注：五味酱适合做为海鲜料理的沾酱，由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1—2个月左右。
麻辣酱
材料：芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。
做法：将所有材料一起放入锅中拌匀即可。
海皇干捞粉丝酱的做法？干贝发好成丝油炸一下，虾仁切丁滑油，把发干贝的汤加上汤虾脑油味极鲜酱油香麻油味精鸡粉调好味兑成汁，粉丝用凉水泡好，砂锅上火烧热，用混合油爆香干葱头碎加入兑好汁，放入发好粉丝，汁收干后把干贝丝和熟虾仁放上，洒小葱花即成
大拌菜酸甜汁怎么熬？大拌菜酸甜汁怎么熬？
大拌菜是非常好吃的一道凉菜，但是它的做法有很多种，要说最好吃的，那要属酸甜口的大拌菜了。酸酸甜甜的料汁让这道菜特别开胃好吃，虽然它是一道凉菜，但是味道却非常棒，还是一道特别好的下酒菜。
今天跟大家分享两种酸甜汁，一种用了天然的蜂蜜，会独具风味；一种是用浓郁的老陈醋制作的，醋香浓郁，都是非常好吃的。
用了蜂蜜的拌菜酸甜汁，味道独特
香醋3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙半，搅拌均匀后，放入蒜泥，拌在蔬菜内即可，腌制2分钟会更加入味好吃。
用老陈醋制作的酸甜汁开胃下饭，醋香浓郁
老陈醋1汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖3汤匙、蚝油1汤匙半，拌入蒜泥即可。在这里用到了两种醋，因为老陈醋的味道过于浓郁，所以要配入一定比例的香醋味道才会更加好吃。醋与糖的比例是1：1。
再说说大拌菜用到的蔬菜，娃娃菜、紫甘蓝、苦菊、生菜、胡萝卜、小番茄、黄瓜、木耳、芹菜等都是非常好的拌菜食材，大家根据自己的喜好来加入即可。
这里一定要加的是花生米，用小火炒熟，放凉后就会变脆，在把酸甜料汁拌入蔬菜后再加入就不会影响花生的脆脆口感，花生米放入后稍微拌一下就可以吃了，口感丰富、营养健康又好吃的酸甜口大拌菜你学会了吗？
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广西干捞粉怎么做|南宁干捞粉培训|干捞粉的做法|哪里有干捞粉？材料黄豆 猪肉末 醋、糖、水和生粉 小红辣椒和大蒜 干米粉，黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁 做法 1、黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆。
各种口味干捞粉的做法步骤图，怎么做好吃？用料 米粉 适量 酸笋 适量 花生 少许 耗油 一勺 酱油 一勺 醋 半勺 红油 少许 腐乳 一块 蒜葱香菜 少许 叉烧 适量 泡辣椒豆角 适量 柳州干捞粉的做法 酸笋用红油炒出味（不用加盐，酸笋用盐腌制的）炒好铲出备用。姜、蒜、葱切碎，豆角辣椒切碎备用。叉烧切片备用（叉烧自制的，稍后会出菜谱）调汁-酱油、醋、耗油混合调好的汁加上腐乳一块切粉开水锅里过一下，放入碗中（柳州有一种切粉还有一种榨粉）粉中倒入调好的汁，放入酸笋及其它备好的配料，放上几片叉烧，再加个卤蛋，让人垂涎欲滴的干捞粉就做好啦!（喜辣可自行加入辣椒）动动手，你也可以做出来小贴士腐乳不能少，叉烧可以换成其它喜欢的烧卤。
南宁干捞粉的汁是怎么做的？主料切粉1000g 辅料盐适量生抽适量蚝油适量黄皮酱适量绿豆芽适量韭菜适量黄瓜适量火腿肠适量淀粉适量
南宁小吃推荐之干捞粉的做法
1.准备材料。
2.火腿肠切细条。
3.黄瓜切条。
4.韭菜切段。
5.碗里加适量的开水、糖、醋、蚝油、生抽、黄皮酱，按个人口味调匀。
6.锅里烧开水，放点油和盐，下韭菜段焯熟。
7.豆芽也焯熟。
8.切粉放入微波炉专用蒸架里，高火5分钟。
9.准备适量的水淀粉。
10.热锅，放入第5中调好的浇汁烧开。
11.倒入水淀粉。再次烧开后将浇汁盛出来。
12.将切粉与配菜放入碟子中，倒入浇汁拌匀就可以了。
干捞粉的酱汁怎么做才好吃？豆板酱（甜面酱）的做法： 把肉切成丁，放在油里不停的炒，直至（肉丁的软硬程度自己把握）脱水；改微火，喜欢辣味的，此时可加入切碎的干红辣椒，少许炒一下；然后，加入豆板酱或甜面酱，要不停的炒，防止粘锅，加胡椒、少许味精，即可。 冷却后，装入瓶子，上面加油，使酱和空气隔离。 拌面味道也很好。参考资料：经验
酸甜干捞粉酱汁怎么做？做法
1、黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆。
2、猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀，锅里放油，把肉末放进炒熟。
3、用醋、糖、水和生粉做个芡汁，小火煮成浓稠的酸甜酱汁。
4、小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。
5、干米粉煮熟后过冷河。
米粉用炸黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁拌匀，可以吃了。
海皇干捞粉丝酱的做法？干贝发好成丝油炸一下，虾仁切丁滑油，把发干贝的汤加上汤 虾脑油 味极鲜酱油 香麻油 味精 鸡粉 调好味兑成汁，粉丝用凉水泡好，砂锅上火烧热，用混合油爆香干葱头碎加入兑好汁，放入发好粉丝，汁收干后把干贝丝和熟虾仁放上，洒小葱花即成
干捞蟹籽粉丝齿水汁怎么做？原料：水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；干捞蟹黄粉丝煲的制作方法：
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。
谁有干捞螺蛳粉配方？螺蛳汤料，是用香菜，猪骨，小葱，酸豆角，香菇，枸杞，酸竹，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，生姜，制作而成。
步骤1，猪骨，生姜，大料，干枣，枸杞，清水熬汤
步骤2，腐竹油脂之后切成块备用
步骤3，用热油浇在干辣椒上
步骤4，炒下酸笋加辣椒油，爆炒，加入骨汤，盐，腐竹，螺蛳汤料煮沸
步骤5，水烧开放入米粉，煮好捞出，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角，香菜，小葱香辣可口的螺蛳粉就好了
干捞粉是什么，南宁老友粉正宗制作流程是什么？去过南宁的都知道，南宁的老友粉可是无人不知的城市名片，吃货壹周君替你们鉴定过——真的挺好吃的！酸酸辣辣的很开胃。
老友粉配料一般分牛肉、猪肉或猪杂，做法分为汤粉或干捞，特别是夏天，吃一碗干捞粉，真的是神清气爽。
说到这里，壹周君忍不住感慨老友粉的低调，广西的桂林米粉和柳州螺蛳粉全国人民都知道，南宁老友粉这么好吃还如此低调，卖相也是朴实到有点挫那种，但味道真的比争议的螺蛳粉好吃多了！
干捞粉就是干拌粉，虽然就是把米浆蒸熟后切成条，拌上各种调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油，香、酸、脆、甜、咸适度，主要是食而不腻。
最丰富的干拌粉当然是十全干拌粉了，13种配料是秘制叉烧、农家豆芽、韭菜、花生、青豆角、黄瓜；还有特制卤水、秘炼红油、香椿、调制醋浆、蒜末、白糖、手功粉。其中叉烧是用肥瘦相间的猪外排的雪花肉制作而成，用时6小时，吃起来香软不柴。
南宁老友粉其实做法比较多，主要差别还在于配料，比如有的加花肠脆脆，有的加猪脚，有的加车螺、鸡肾、鹌鹑蛋……反正吃的就是满口鲜香，一口塞得满满的富足感。
基本款的老友粉挺简单的，主要是原料比较多，要做出正宗的味道，就是酸笋就很难找到——不过你可以用鲜笋来代替，也是一样的好吃。
酸笋、瘦肉、生姜、蒜、豆豉、番茄、盐、生抽、辣椒酱等配菜都切末，肉丁用植物油，生抽，和盐淹着。
空锅用中火加热、豆豉，生姜，大蒜干锅炝，放点油把其它的配菜，辣椒酱和盐放下去炒熟，三分钟就熟了的，然后滚烫的骨头汤倒进去，直接就是滚开的，放米粉进去，用筷子打散就可以装碗了。
干捞粉丝酱料配方？银丝粉200克虾仁或者肉末50克姜蒜末20克糖10克蚝油10克盐10克酱油（或者豆瓣酱）10克葱花少许水适量做法粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
如何调制凉菜的涝汁？我是厨师，现在回答这个问题。涝汁这样调制：生抽，盐，色拉油，芝麻油，花生油搅拌均匀，加入姜丝，葱丝，香菜段，胡椒粉，辣椒丝拌匀即成。
以凉拌百叶为例：百叶的处理须要有耐心。首先把百叶焯水（加入八角两个，草果一个，姜五片，小葱两根，料酒5克）。
捞出置案板上，撕去黑衣，这过程有点长，慢工出细活。清理干净后，再切成细丝，放入沸水中烫熟，捞到凉开水中浸冷，装盆，倒入捞汁拌匀即可。
如果喜欢喝点小酒，还可以加入花生：炒锅注油，倒入洗干净的花生，小火炒至拍拍作响且大部分开裂，盛出放凉，加入百叶中即可。
还可以根据各种口味，添加陈醋，芝麻，叉烧，卤猪头肉等。
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凉菜捞汁都可以放什么？汁怎么调？捞汁拌凉菜可以放的有黄瓜、豆芽、白菜、菠菜、金针菇、胡萝卜，东北有时候还会用萝卜丝、海带、卷心菜，这些蔬菜都可以拌凉菜。具体搭配主要看个人喜好，比较常见的搭配组合是黄瓜和干豆腐丝、粉皮组合，豆芽和菠菜、粉条组合，金针菇和黄瓜丝、胡萝卜丝组合，大白菜丝和胡萝卜丝、粉条组合等。
捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁捞汁的口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
干捞是什么做法？干捞粉 干捞者，凉拌是也。粉是凉的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱。 把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。 上面说的是一种，还有一种是桂林特产。用大米打浆，制成像面条一样的粉丝，一般比拉面粗一点，但比拉面柔软。做好后冷却，拿到市面上卖，人们买回来后（也可以直接在桂林地区的大街小巷里的小店里吃到，很便宜，才2、3块钱一碗，有的地方可能是汤粉）用开水烫上一两分钟，取出，加之桂林特有的米粉卤水，叉烧牛肉、猪肉，以及南方人爱吃的豆角酸菜，或是酸萝卜、花生、黄豆，姜片，喜欢吃辣的同志还可以加上辣椒酱，碗里不加汤，吃完粉后来一碗冬瓜汤，感觉爽！
